中国饭店协会会长陈新华：新质生产力引领饭店行业创新发展

全国各大旅游景点人潮涌动、绿色饭店预订率飙升、民宿平台搜索量创新高……根据国家统计局数据显示，今年一季度，住宿和餐饮业增加值为7.3%，住宿和餐饮业生产指数增加6.2%，行业总体回升向好。

“住宿和餐饮业是生活服务业的重要组成部分，也是我国最活跃的消费业态之一。探索发展新质生产力是饭店行业高质量发展的关键所在。”在第十三届中国饭店文化节暨国际酒店健康睡眠大会上，中国饭店协会会长陈新华接受央视网记者专访时表示。

聚焦新动能

以新质生产力推动饭店业高质量发展

习近平总书记强调，要加快发展新质生产力，扎实推进高质量发展。今年全国两会上，政府工作报告也提出，“大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。”饭店业作为经济发展的重要一环，如何创新提升，发展新质生产力，成为行业共同关注的要点，也是本次饭店文化节的重要议题。

对此，陈新华表示，培育住宿和餐饮行业新质生产力要在“新”和“质”上下功夫。“新”主要是创新，包括新业态、新模式、新技术、新产品。“质”就是符合新发展理念的高品质。用新质生产力推动行业创新，提升行业发展效率，提高行业整体利润率，解决行业转型发展过程中面临的痛点问题。在高品质化、智能化、绿色化上下功夫，将新质生产力应用到多元化住宿业态中，为行业高质量创新发展注入强劲动力。

发展新质生产力需要新产业、新模式和新动能。伴随着国内外市场环境的变化，国内饭店和餐饮行业的发展策略也需随之调整。陈新华会长介绍到，2023年全年，住宿和餐饮业增加值为2.1万亿元，同比增长14.5%，已超过2019年同期水平。同时，行业呈现出诸多新趋势。一方面，绿色饭店、文化主题饭店、亲子酒店、精品酒店、度假酒店、康养酒店、乡村民宿等多元化住宿业态成为新质生产力的重要组成部分。另一方面，酒店连锁化程度持续提升，集中度进一步增强。根据中国饭店协会《2024中国酒店业发展报告》，截至2023年底，我国连锁酒店数9.06万家，较去年7.1万家增长28%；连锁化率从去年的38.75%提升至40.95%，其中中档酒店、高档酒店连锁化率均超55%。一些大型连锁酒店集团下沉发展，挖掘三四线城市潜力，取得了很好的效果。与此同时，坚守品质、特色经营成为酒店可持续和高质量发展的主旋律。不少酒店把宾客体验放在首位，以过硬的品质和优质的服务增加了满意度，提高了网评分，提质增效取得明显成效。

引领新消费

在消费大环境中深挖行业细分领域

今年《政府工作报告》提出，要促进消费稳定增长，培育壮大数字消费、绿色消费、健康消费，积极培育文娱旅游、国货“潮品”等新的消费增长点，这都为住宿和餐饮业高质量发展指明了方向。

“‘酒店+’的创新业态成为吸引年轻人消费的新动力，行业精细化运营水平不断迭代。”陈新华认为，当前我国正处在居民消费结构快速升级阶段，尤其是年轻人对外出就餐、旅游出行等服务消费需求越来越细分，越来越注重品质和特色。餐饮住宿行业要以国潮、赛事等特色IP为切入点，将行业特点与绿色消费、健康消费、文娱消费等快速发展的亮点相结合，进一步为消费市场提质扩容“添砖加瓦”。

“龙狮酥”悄然走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗主题店”，国潮风、工业风、文化艺术酒店一“房”难订……当前，住宿和餐饮业刮起“国潮”风，不断形成新的消费热点。陈新华表示，今年，饭店协会将举办中华国潮餐饮美食荟，培育美食界的地标美食“国货潮品”、老字号“国货潮品”、节令美食“国货潮品”、酒店星厨“国货潮品”。

同样“潮”的还有“健康消费”。康养酒店、养生餐饮、地标食材、药膳餐饮……越来越多的消费者聚焦于身心层面的实际疗养，健康需求正成为消费的重要驱动力。保健、药膳、健康厨房、健康食谱、健康服务、24节气食品等，也是饭店业健康消费中的新赛道。

此外，发展“数字+酒店”，推动住宿领域人工智能、大数据、区块链技术以及智能设备的应用也尤为必要。陈新华介绍到，中国饭店协会将发布数字酒店运营服务规范，培树一批酒店数字化样板企业和数字化服务提供商。同时，积极提升酒店健康睡眠管理，推动绿色饭店国家标准修订，从空气、水、光、声、床品五个方面引导酒店打造健康睡眠客房。据悉，在本届饭店文化节上，将发布首个《中国酒店健康睡眠指数研究报告》和酒店客房健康睡眠产品目录，持续推动住宿健康潜力。

据悉，今年中国饭店协会有一些活动已经列入商务部消费促进活动，包括9月在济南举办的第二十五届中国美食节、中国小吃文化节，11月在海口举办第九届中国国际饭店业大会，以及持续整年的将在全国10多个城市举办的第五届中国绿色消费节等活动，推动行业新技术、新产品、新模式的交流合作，进一步增加住宿餐饮消费在国内大循环中的积极作用。

探索新增长

推动行业高品质化、智能化、绿色化发展

新质生产力特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力。

“高质量”需要“高标准”。对此，中国饭店协会不断完善住宿业标准体系。以标准升级促进住宿业高质量发展。中国饭店协会有三项国家标准研制起草。通过标准的制定，为产业带来新增长，开拓市场的新空间。

对于未来绿色化可持续发展探索，陈新华表示，今年将加大绿色饭店国家标准的宣贯工作，持续推进绿色集团化创建行动、实施绿色领跑者行动、绿色放心消费行动，ESG绿色低碳行动，着力提升饭店竞争力，促进饭店业低碳环保发展。

创新驱动生产力发展是新质生产力的核心。据了解，本届大会还同期举行了首届全国饭店业品牌新质生产力与跨界创新大会，就饭店IP授权与跨界营销配对、供应链ESG地标美食、文化主题饭店等话题深入交流。同时，中国饭店数字化峰会论坛、第十三届中国饭店文化节绿色产品展示对接会等丰富的活动将进一步形成“共振效应”，聚合行业力量共谋有效模式，促成合作与发展。

向“新”而行，以“质”致远。站在高质量发展的新征程上，住宿业将全面贯彻新发展理念，助力新发展格局，推动行业绿色化、品牌化、数字化、特色化的高质量发展，深刻认识新质生产力的基本内涵，以科技创新引领产品创新培育住宿业高质量发展新领域新赛道，向着美好未来奋进，为推进中国式现代化贡献行业力量。