和平饭店陈寅栋：酒店管理与资产管理叠加是创造酒店价值的重要方向

央视网消息  4月19日至22日，由中国饭店协会主办的第十二届中国饭店文化节暨2023中国饭店业高质量发展大会在江苏苏州举行。本次活动以“守正创新，促进消费”为主题，充分展示当前引领住宿餐饮业高质量发展的品牌文化、创新文化、服务文化、餐饮文化等新供给、新业态、新模式、新动能。与会嘉宾围绕相关话题积极建言献策，共同为中国饭店业高质量发展贡献智慧和力量。

据《2023中国酒店集团及品牌发展报告》显示，截至今年1月1日，我国连锁酒店客房总规模达到近553万间，同比增长81万余间，连锁化率为38.79%，同比增长3.79%。在国内经济大循环的背景下，中国酒店的资本化、品牌化呈现出新趋势。围绕饭店资产管理及品牌发展相关话题，央视网记者对上海和平饭店副总经理陈寅栋进行了专访，请他从行业深入角度分享观察与思考。

提问：现如今，中国民族品牌在世界的影响力越来越大，国内酒店行业也在通过品牌力量不断助力国家软实力的提升。酒店品牌的塑造、资产管理的发展是一个长期主义，并且二者具有密不可分的联系。请您谈一谈，从酒店资产管理的角度，如何构建中国酒店的品牌能力？

陈寅栋：资产管理的精髓是赋能酒店资产的保值和升值，从而助力持有商业物业的企业在目前的宏观经济中能更好、更快地发展。目前中国的经济发展已到了从“量”到“质”的转折点，酒店业主更需要通过更大、更深层次的举措，自我修复去弥补运营能力，挖掘酒店投资的价值。

对于五星级品牌和高端奢华品牌，有一个重要的酒店运营管理发展趋势，那就是“资产管理”。酒店管理合同与资产管理合同叠加，会变成中国高端和奢华酒店资产盘活、提升运营能力创造酒店价值的一个重要方向。

对于这些高端奢华酒店，既要发挥品牌及会员、渠道的影响力，还要通过资产管理来赋能。一方面，可以通过国际通行的资产管理方法论，比如说效率分析、市场渗透率、经营效率、资产使用效率等提升酒店基础的运营效率和效益；另一方面，还要根据中国这类酒店资产的特点，增加一些核心能力模块和符合中国市场特点的解决方案。比如独具中国特色的营销推广模式和酒店空间盘活策略。

如果将酒店资产比作一艘航船，将资产管理比作一个过程的话，那么它就要求酒店资产经理兼任机长和领航员于一身，最有效地利用燃料等各种资源，以最快的速度使航船抵达目的港。由此可见资产管理的最大目的就是追求最高的效益。

提问：一直以来，和平饭店都是饭店行业的标杆性案例，它将历史底蕴和现代繁华完美融合。在这些年的运营过程中，和平饭店是如何平衡历史资产的保护、传承与新消费场景的再开发、再利用的？

陈寅栋：和平饭店建于1929年，是上海开埠以来具有很高行业历史地位和海派文化价值的“中华老字号”企业，系锦江国际集团旗下经典高端酒店。

2007至2010年，锦江国际集团对饭店进行了为期3年的停业改造，同时与费尔蒙集团成立了合资管理公司对酒店进行管理，在经过合作双方的了解和熟悉、磨合与适应，度过了一段艰难的蛰伏期后，“锦江”和“费尔蒙”的优势叠加的效应得到逐步的释放和显示，和平饭店全新的高端奢华酒店定位和经营目标，也在境内、境外的市场上，逐渐得到了积极、良好的反响。

和平饭店近百年悠久厚重的历史，有足够的底气成立一个独有的博物馆，是本埠高端酒店中的独特“亮点”。在“走进外滩、阅读建筑”活动中，它以展示百年珍品，承载传奇往事，使网络预约名额天天爆满，它以讲述和平故事，见证新中国的辉煌，感受改革开放的累累硕果，而被锦江集团作为“四史”学习教育现场教学点，借助这个方式，使饭店的历史得以很好的传承。

饭店在近几年的经营过程中，逐渐将客源市场的重心从原本的高端商务客人转型至高消费散客及家庭。同时，在产品打造上注重年轻人的生活方式，很多设施改造方面都集合了现代人的需求，如：景观下午茶的品质升级、适合年轻人拍照开发出的打卡点、室外无柱式露台景观包房、网红求婚露台等都是融合历史和现代生活方式很好的例证。

提问：近年来，国内酒店行业的发展呈现出绿色化、品牌化、数字化、产业化运营的趋势。围绕这些方面，下一步和平饭店将如何布局，从而持续树立行业标杆形象？

陈寅栋：(一)绿色化方面。和平饭店正积极推动酒店业的可持续发展，尤其是ESG目标中的减少碳排放问题。酒店需求量最大的可能是各种消耗品，例如纸巾、洗漱用品等。和平饭店也将通过探索创造可持续发展的客房，在不影响客人体验的情况下，从建造和运营方面减少碳排放。

(二)品牌化方面。酒店业可以被注入更多丰富的内涵。“酒店+X”中的“X”的含义包括了人、美食、文化、历史和传承等丰富的内容，对每一位客人关爱有加，让客人真正喜欢上酒店创造出的与众不同，与当地文化产生的深度共鸣，让美好片刻永留宾客心中。

同时，和平饭店将其独有的企业文化传递到每一位员工，积极为团队创造一个愉悦且易于融入的工作环境，身体力行地肩负责任、具备主人翁精神、相互关怀。正是有了如此积极的企业文化，团队可以放手去经营，把握每一次机会为客人铸造难忘的宾客体验。

(三)社会责任方面。落其实者思其树，饮其流者怀其源。我们在创收营收的同时，也积极投入到服务国家战略，服务上海发展，承担社会责任中。我们曾多次圆满完成市委市政府的重大接待任务，如完成了包括第二届中国进口博览会习总书记的欢迎晚宴、中美高级别经贸磋商工作晚宴及市委市政府重大政治接待在内的一系列保障任务；和平饭店前后两次为承担了2020年上海援鄂医疗队提供后勤保障的服务，以及2022年为入住集团旗下11家酒店的医疗团队提供一日三餐的保障任务，为逆行者们提供最坚实的后勤保障，彰显企业形象，取得了营业收入和社会效益的双丰收。

和平饭店是中国改革开放历史的见证者与参与者，我们将坚持做到品牌有质量、服务有温度、安全有保障、创建有内涵的行业先锋模范企业，继续为服务国家战略，服务上海发展，承担社会责任做出更多更加卓越的贡献，在黄浦江畔，写满和平故事。

数据来源：中国饭店协会《2023中国酒店集团及品牌发展报告》